醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。

 

1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

 

2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

 

3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

 

4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

 

5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

 

6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

 

7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

 

8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

 

9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

 

10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

 

11.除锈:在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。